Более полувека его научная и профессиональная деятельность была связана с Белорусским НИИ эпидемиологии и микробиологии, ныне РНПЦ эпидемиологии и микробиологии. Пройдя путь от младшего научного сотрудника до директора института, Пётр Григорьевич внёс значительный вклад в развитие отечественной эпидемиологии, микробиологии и вирусологии.

Он принимал непосредственное участие в организации противоэпидемических мероприятий по борьбе с полиомиелитом, дифтерией, коклюшем, брюшным и сыпным тифами, менингоэнцефалитом и другими инфекционными заболеваниями. Особое место в его научной деятельности занимали исследования риккетсиозов, ВИЧ-инфекции, прионных заболеваний и вакцинопрофилактики.

В 1986 году П.Г. Рытик организовал и возглавил одну из первых в СССР лабораторий по изучению СПИДа. Под его руководством были изолированы первые советские штаммы ВИЧ, разработаны диагностические тест-системы и уникальные биологические модели ВИЧ-инфекции. Учёным также было выявлено более десяти новых ингибиторов ВИЧ, рассматривавшихся как потенциальные лекарственные средства.

Научное наследие Петра Григорьевича Рытика - это годы самоотверженного труда, важные открытия и огромный вклад в развитие отечественной медицины. Его имя навсегда останется в истории белорусской эпидемиологии и микробиологии.