Вячеслав Меньковский родился 13 октября 1959 года в Лейпциге (Германия). В 1981 году окончил исторический факультет Белорусского государственного университета, где впоследствии учился в аспирантуре и докторантуре. С 1992 года работает на историческом факультете БГУ, с 2002 года - профессор кафедры истории России.

В качестве приглашённого профессора и исследователя сотрудничал с университетами Венгрии, Казахстана, России и США. Его научные интересы связаны с историей и историографией, в том числе с изучением советского прошлого в трудах англо-американских историков и политологов.

Вячеслав Иванович - автор более 150 научных публикаций, в том числе монографий «Англо-американская советология: история, современность, академические ресурсы» и «История и историография: Советский Союз 1930-х гг. в трудах англо-американских историков и политологов». Он также выступал соавтором и редактором учебных и энциклопедических изданий по истории России.

Учёный принимает активное участие в международном научном сотрудничестве, выступает на конференциях в разных странах и входит в редакционные коллегии научных периодических изданий Беларуси и зарубежных государств.

В 2002 году Вячеславу Меньковскому присуждена учёная степень доктора исторических наук. В 2013 году он стал лауреатом премии имени В. И. Пичеты. Также награждён Почётной грамотой Президиума Высшей аттестационной комиссии Республики Беларусь.

Научная деятельность Вячеслава Ивановича Меньковского вносит вклад в развитие исторической науки, исследование историографического наследия и укрепление международных академических связей.